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En aval du confluent de la Garonne et de la Dordogne, au bec d'Ambès, le fleuve
s'élargit en un estuaire majestueux qui prend le nom de Gironde ou "Rivière de Bordeaux". L'estuaire occupe l'emplacement d'un golfe marin
de l'époque tertiaire. Les apports de la Garonne et de la Dordogne ont déterminé la
formation des marais ou "mattes", séparés de l'eau vive par un codon alluvial.
La pêche est surtout active au printemps, époque à laquelle les les poissons migrateurs viennent frayer.
Entre Bordeaux et la pointe de Grave, parallèment à la rive gauche de la Gironde s'allonge un terroir privilégié, le Médoc, plaine ondulée que couvre les vignobles.
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